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  • Sáb. Jul 31st, 2021

MINI PIZZAS DE CALABACÍN O BERENJENA

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Estas 3 ideas de cenas rápidas y ligeras que te ayudarán a seguir una vida saludable, también las puedes encontrar en la Revista Conecta del mes de febrero que puedes descargar completa aquí:


Revista Conecta febrero 2020

Ingredientes.

 Un Calabacín o berenjena

 Queso bajo en grasa o mozzarella

Una cebolla

1 tomate

1 cucharada de tomate frito

Ajo

Orégano

Pimienta

Sal

Aceite Virgen Extra

Preparación. 

Lava los calabacines o berenjenas, o ambos, y córtalos en rodajas de 1 cm de grosor aproximadamente.

En la rejilla o bandeja de horno se colocan las rodajas. Ponles sal, pimienta y un chorrito de aceite de oliva. Mete la bandeja en el horno a temperatura caliente (180°C) durante 15-20 minutos.

Mientras las rodajas de berenjena están en el horno, pica la cebolla, el diente de ajo y el tomate. Calienta aceite de oliva en una sartén y pon a freír la cebolla y el ajo durante 3-4 minutos. Tras ese tiempo, añade el tomate natural y la cucharada de tomate frito. Mezcla todo en la sartén, pon sal y pimienta al gusto y déjalo en el fuego durante 10 minutos. Si quieres ahorrarte este paso, puedes comprar un tomate natural casero de bote.

Saca la bandeja del horno, añade la mezcla del tomate, ajo y cebolla a cada rodaja de berenjena. Encima pon la mozzarella y el orégano. Mételo de nuevo en el horno unos 5 minutos para que la mozzarella se funda. Retira, y ¡listo para comer!

Esta receta te permite ser creativo, así que puedes improvisar con tus ingredientes  favoritos. Por ejemplo, puedes añadir jamón en trocitos o atún.

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